2022年1月19日 / 最終更新日時 : 2022年1月19日 NagataKeiji 店長の独り言 コロナの脅威、食品の脅威 2022年1月19日現在、オミクロン株のコロナ感染が連日トップニュースとなって脅威を訴えています。有効な治療薬が行き渡っていないという点が気掛かりでその点は驚異ですが、感染者数、死者数でいうとこれまでインフルエンザは年間 […]
2022年1月18日 / 最終更新日時 : 2022年2月2日 NagataKeiji 店長の独り言 メニューの追加、調理への挑戦 店長の自分はこれまでの人生で飲食店の客としての長い経験はあります（笑）しかしながら作る側の調理はごく簡単なことしかやったことがありませんでした。飲み物については作るという工程は考えることもなく、飲んで美味しいものはどれか […]
2022年1月18日 / 最終更新日時 : 2022年1月18日 NagataKeiji 店長の独り言 リエット調理の奮闘記 フランス料理のリエットに挑戦しました。以前から好きなメニューではありましたが食べるのと作るのは全くの別物。年末に東京で調理法の指導を受けて、今度は日田に戻って自作。具体的な調理法は後述するとして、調理の準備から最後の片付 […]
2022年1月18日 / 最終更新日時 : 2022年1月18日 NagataKeiji 店長の独り言 リヒト、ちょっぴり国際化 リヒトのある日田には７人のALT(Assistant Language Teacher)の英語教師がいるとのことで、最近そのうちの何人かが来店してくれるようになりました。 ベネズエラからヨーロッパ各地を転々としてフランス […]
2022年1月9日 / 最終更新日時 : 2022年1月9日 NagataKeiji お知らせ 「自閉症の画家の作品」海外展示会計画のその後 昨年春にアップさせて頂いた下記の件： 太宰府の自閉症の画家、太田宏介さんのご家族が海外での個展に挑戦したいということでそのお手伝いを進めてきましたが、国内外のコロナ感染状況に鑑み延期することとなりました。時期を2022年 […]
2022年1月6日 / 最終更新日時 : 2022年1月6日 NagataKeiji 店長の独り言 調理、飲食、文化・・・ このホームページの「プロフィール」でも書かせて頂いているように、この店を開業するまでは飲食や調理の世界には無縁で単なる客としての経験が長いだけのことでした。 調理も自分のために何か簡単なものや興味を持ったものを作る程度で […]
2021年11月20日 / 最終更新日時 : 2021年11月20日 NagataKeiji 店長の独り言 飲食店（個人事業主）の事業計画 12月に日田駅前広場にてクリスマスマーケットのイベントが計画されており、これに出展します。売り物は自家製ホットワイン、高級乾きものの小袋詰、本場ドイツのシュトレンなどですが、ホットワインは目標200杯、その他は各100個 […]
2021年11月19日 / 最終更新日時 : 2021年11月19日 NagataKeiji 店長の独り言 グラスの拭き上げ 来店された高齢の女性が飲水（リヒトの水は同じ豆田町内の老舗酒造「薫長酒造」の酒の仕込み水です）のグラスを持って同席のお友達に「見て、このグラス。ピカピカに拭き上げてある。こういう店に来なきゃダメよ」とコメントされてました […]
2021年11月18日 / 最終更新日時 : 2021年11月18日 NagataKeiji 店長の独り言 ドメーヌ・ミヤキ 北九州市の南に平尾台という観光地の丘陵地がある。 ここにあるワイナリーの「ドメーヌ・ミヤキ」。 場長はフランスで長く修行、研究を重ねて10数年前に帰国し、平尾台にワイナリーを開設した宮木秀和さん。 平尾台は日本を代表する […]
2021年10月30日 / 最終更新日時 : 2021年11月7日 NagataKeiji 店長の独り言 ギリシャのノンフィルターワイン これはかなり珍しいものですが、ギリシャのノンフィルターワインを5本入手しました。エーゲ海の真ん中のキクラデス諸島ティノスで生産され、生産量はそれぞれ年間1000本から2600本でフランスの限られたレストランにしか出荷され […]
