2022年4月2日 / 最終更新日時 : 2022年4月2日 NagataKeiji お知らせ ガレットの提供に向けて、、、 4月下旬からガレットをメニューに追加しようと準備を進めています。 が！こんなに難しいものとは予想してませんでした。 パリで目の前で職人が生地をトンボでスル〜っと引き伸ばして焼くのを見たり、Youtubeの動画で見たりして […]
2022年4月2日 / 最終更新日時 : 2022年4月2日 NagataKeiji 店長の独り言 鴨肉について FYI 鴨肉は日本ではあまり食されませんが、鶏肉の中で最も上質な肉とされています。以下、ご参考まで。 世界で最も鴨肉を食すのはフランスです。何とはるかに人口の多い中国よりダントツの量を消費しています。そのフランスで最も好まれてい […]
2022年4月1日 / 最終更新日時 : 2022年4月1日 NagataKeiji お知らせ 4月のワイン会：4月22日19時から 4月のワイン会は4/22（金）の19時から開催します。 3月のワイン会のテーマは「ボジョレーを飲み倒す！」で、試飲のワイン、料理、デザートまでかなりの自信を持って開催しましたが、わずか７人の方にしか参加頂けませんでした。 […]
2022年3月31日 / 最終更新日時 : 2022年3月31日 NagataKeiji お知らせ 太田宏介さんの絵画更新 以前もお伝えしていましたが、太宰府の自閉症の画家太田宏介さんの作品を３ヶ月ごとに更新していただく契約を結んでいて、本日更新となりました。 新しい絵画の候補を10点近く持参いただき、その中にはパンダや亀、象、ひまわりの花な […]
2022年3月26日 / 最終更新日時 : 2022年3月26日 NagataKeiji 店長の独り言 ボジョレーワイン（フランスワインに関する考察） 2022年3月25日に「ボジョレーを飲み倒す！」というテーマでワイン会を開催しました。 リヒトの街ではワインを嗜む人口は少なく、参加者数は7名と少なかったですが、取り寄せたボジョレーのワインは自信を持ってお勧めできるもの […]
2022年3月26日 / 最終更新日時 : 2022年3月26日 NagataKeiji お知らせ ワイン会開催しました(3/25) ワイン会を開催しました。キャンセルが出て7名のみのお客様に参加いただきましたが、皆様に最後まで楽しんで頂き何よりでした。 「ボジョレーを飲み倒す！」がテーマでした。ボジョレー地区の10の村のうち5つの村の名前を冠したワイ […]
2022年3月23日 / 最終更新日時 : 2022年3月23日 NagataKeiji お知らせ フランス産のシャラン鴨 コンフィは元々焼いても固い鴨肉を柔らかくして食べるために長時間低温調理で煮込むことで生まれた調理法です。 ただ、少々値が張るのでリヒトでは通常は九州産の若鶏のモモ肉を使っています。お客様には好評を頂いていますが、せっかく […]
2022年3月23日 / 最終更新日時 : 2022年3月23日 NagataKeiji 店長の独り言 守 破 離 「守破離」という言葉をご存知でしょうか？ 日本の武道や茶道などの師弟関係のあり方を示した言葉です。 守：教えを忠実に守って再現する段階 破：自分なりの工夫、改革を取り入れて発展していく段階 離：教えから離れ、独創性、創造 […]
2022年3月20日 / 最終更新日時 : 2022年3月20日 NagataKeiji 店長の独り言 たくさんの「美味しい！」 本日はたくさんの「美味しい❗」を頂きました。 3月の３連休中日の3/20はこれまでにないほどの来店を頂き、目の回るような忙しさでした。👀 調理の合間を縫って客席を回るとこれまでで最もたくさんの「美味しい❗」を頂戴しました […]
2022年3月12日 / 最終更新日時 : 2022年3月12日 NagataKeiji お知らせ ワイン会のお知らせ(3/25(金)） 3/25(金)19時からワイン会を開催します。 1月はまん延防止措置で中止しましたが、お待ちかねのイベントで盛り上がりましょう😉 おつまみ、食事付きで会費4000円です。 今回のテーマは「ボジョレーを飲み倒す❗」ボジョレ […]
