ガレット漬け

ガレットをメニューに加えようと奮闘中です。

この日は博多駅の上にある博多シティ１０Fのブレッツカフェ・クレープリーに。
今月上京して食べた神楽坂にあるル・ブルターニュのグループ店。
ソムリエバッジをつけたスレンダーな女性（店長？）のにこやかなサービスで素敵な時間を過ごすことができました。
フランス人と思われる青年がガレットを焼くところを注視していましたが、如何にも簡単に焼くのでやや劣等感も（汗）

自分もそこそこの出来栄えのガレットの領域にはたどり着いていると思っていますが、日田にはガレットを出す店がないので「なあんちゃってガレット」を出すのは日本中、世界中のガレット職人に対して申し訳ない気持ちと、日田の方にガレットを紹介するからにはそれなりにキチンとした出来栄えのものをと考えています。
とりあえずガレットの相棒になるブルターニュ産のシードルの発注は終えました。

細かいツールも徐々に揃えつつあり、あとは実際に提供する際の動線などを確立していこうと思っています。
もう少し時間をください。