ガレット、その後、、、、

「間もなくガレットを始めます」と宣言し、東京のガレット有名店巡りに出かけた訳ですが、その後、、、

多くのプロに「習うより慣れろ」「100枚ぐらい焼けばそれなりに」とかアドバイスを受けました。
師匠に付けば最初から、特に生地の配合分量とか焼く際の使用量とか伝授してもらえたと思いますが、全くのゼロからのスタートで最初はクリーピー(大枚はたいて購入した2台の業務用クレープ焼き器)の上で伸ばすどころか全然形にもならず（ ; ; ）
こんなに難しいものに手を出したのだと改めて思い知ることに・・・
毎晩前日に仕込んで発酵させた生地を使って閉店後に焼いて練習し、ようやくこんな形にできるようになりました。
まだ焼きムラがあって見栄えがイマイチですが、味や食感的には通用するレベルまで来たかなと。
まだ毎日配合を変化させてベストレシピを模索中です。

まだ焼いた枚数は40枚ぐらいなのであと60枚？（笑）