12月のワイン会のテーマはノンフィルターワイン

ワインは醸造、発酵間に搾汁した果実汁に含まれる果肉などの澱(おり)で濁っています。
一般的にこれに卵白を加えて撹拌し卵白が不純物を吸着して沈んで、その上澄みを製品化します。
これをフィルタリングといいます。
フィルタリングすればするほど透き通った美しいワインに仕上がりますが、逆に風味やコクなど複雑味が損なわれてしまいます。
卵白のフィルタリング無しに仕上げたワイン。独特の風味と味のノンフィルタリングのワイン。
これを12月のワイン会のテーマにします。

写真のノンフィルターワインはブルゴーニュのピノ・ノワールの赤とアリゴテの白になります。
著名な画家がデザインしたラベルだそうです。
これまで日本に入ったことのない希少なワインです。
このワインの試飲をいつもどおりお食事付きで開催しますがワインが高価ですので会費は5000円とさせて頂きます。

ご予約をお待ちしています。
12/16(金)19時〜