ガレットの提供に向けて、、、

4月下旬からガレットをメニューに追加しようと準備を進めています。

が！
こんなに難しいものとは予想してませんでした。

パリで目の前で職人が生地をトンボでスル〜っと引き伸ばして焼くのを見たり、Youtubeの動画で見たりしてますが、全然そんな風にはいきません。
生地の仕込み(発酵)の加減、水の分量、クレープマシンの鉄板の馴染み、などなど、、、

プロからは「ガレット専門店を開くぐらいの覚悟で」とか「300枚ぐらい焼いたらそれなりに焼けるようになる」(まだ10数枚（汗）)とか、聞くほどにハードルが上がり、、、

適当なガレットを出すのは本場のブルターニュ地方のパリッとした仕上げを追求しているプロの方に申し訳が立たないので、まだまだ修行が必要です。
再来週には湯布院のガレットの「ゆふそら」さんのご厚意に甘えさせて頂いてレクチャーを受けさせて頂くお願いをしています。
来週は東京のガレット専門店で試食をしてきます。(そんなこんなで臨時休業して申し訳ありません)

フレンチメニューにしろ何もかも様々な方々のお世話になりっぱなしです。

マシンの導入、電源容量拡大など投資額もかなり掛かりましたが、日田の皆様にまともなガレットを提供できるよう頑張ります。