メディアにとって不都合な事実

店を4日間休業して9月27日の安倍元首相の国葬の一般献花に行ってきました。 メディアが報じた「国民の大半が反対する国葬」の中で、一般献花に並んだ人々は半蔵門駅を出てから駅を一周してから2km以上離れた…

台湾からニーハオ

リヒトに初めて台湾からのお客様が来店。インターンシップで日本語の勉強に杖立温泉に来ていると。(何故杖立温泉?😂)まだ1ヶ月あまりなのに随分日本語が達者で「このお店の雰囲気は素晴らしいです」「パイロット…

トップガン・マーヴェリック

「トップガンマーヴェリック」を観てきました。オープニングのタイトル画面に出てくる「字幕監修:元空将永岩俊道」という空自時代に何度もお使えした上司から「観たか?この映画を観て貴君のことを思い出した」と試…

酒蔵ジャズライブ@薫長酒造

アップするのが遅くなってしまいましたが、6月4日の薫長酒造殿で開催されたジャズライブは大成功でした。 用意した150枚のチケットは完売これまで薫長酒造では山下洋輔さんのジャズピアノコンサートなど毎年開…

スペイン、マラガの青年

先日、スペイン南部アンダルシア地方のマラガで和食店を展開しているという青年が来店。体格が良く、情熱に溢れた彼の話では、、、、、 日田の出身で日田の和食店で調理を学び、30歳にして単身スペインに渡ってマ…

友、遠方より来たる

かつて名古屋でBMWバイクのツーリングクラブを設立して会長をしていましたが、その頃のバイク仲間と関係者13名がゴールデンウィークに九州ツーリングを計画して泊まり掛けで来店してくれました。企業の社長、市…

銀座「岡田かめや」の乾きもの

東京のクラブ、バーをはじめ、博多でも御用達、人気の乾き物「岡田かめや」 銀座6丁目のGINZA SIXの裏手にある店舗。昨年NHKの「ドキュメント72」で「銀座おつまみラプソディ」というタイトルで放映…

開業から1年半

昨年11月に開業1周年のイベントを開いてからあっという間の半年。 これまでを振り返って、、、コロナと共にの開業だったので「楽だったか?」と言われればトンでもありませんが、自分が40年以上にわたって40…

ガレット、その後、、、、

「間もなくガレットを始めます」と宣言し、東京のガレット有名店巡りに出かけた訳ですが、その後、、、 多くのプロに「習うより慣れろ」「100枚ぐらい焼けばそれなりに」とかアドバイスを受けました。師匠に付け…

素晴らしい赤ワインとの出会い「紅の豚」

店長が2022年4月にメニューにガレットを追加するために上京して東京のガレット店を巡る調査の中で素晴らしい赤ワインに出会うことできました。 日本人醸造家の仲田晃司氏が2000年にブルゴーニュに開いたワ…

ガレット調査@東京

日田でガレット(蕎麦粉のクレープ)を提供する。・・・・無謀な計画を立て、まずは日本で最も高いレベルにあるであろう東京に行って調査してきました。しかし、東京には千数百万人の人が住んでいますが、4日連続で…

ガレット研究

ガレットをメニューに加えるための調査研究として東京のガレット店を訪問しました。 まず訪問したのは笹塚にあるガレット専門店の「ル・ブルトン」ガレットのメッカであるブルターニュ地方の名を刻んだ「如何にも!…

店のアイデンティティ

今日は常連のお客様が幼馴染の日田出身の国際線のCAの女性を連れて来店してくれました。様々なお話の中で、「こんなお店は東京でもなかなか見つけられない」とコメントを頂きました。自分自身も日田に開業する店の…

Allowable Risk Management(許容リスクの管理)

いろいろと所要があって東京に来ましたが、「感染がまた増加しつつある東京に行くなんて、、、」というコメントを頂戴しました。人それぞれ価値観や考え方はあって然るべしと思いますが、一般論で言うならば車を運転…

鴨肉について FYI

鴨肉は日本ではあまり食されませんが、鶏肉の中で最も上質な肉とされています。以下、ご参考まで。 世界で最も鴨肉を食すのはフランスです。何とはるかに人口の多い中国よりダントツの量を消費しています。そのフラ…

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