フランスNo.1のレストラン「トロワグロ」に行ってきました。

フランス中部のロアンヌの街の郊外にあるフランスでNo.1の評価のあるトロワグロに行ってきました。

ディナーの魚料理のメインに提供している「サーモン・オゼイユ」の本家本元のメニューを味わってみたくて期待を込めて食しました。
もちろん世界でもトップクラスのレストランで一流の調理人が18人も携わっているレストランに適うわけもないのですが、50年異常前のメニューのレシピを一切変えていないというソースはそういう意味では古典的なものでした。
真似もできないし、リヒトのソースは近代の爽やかな酸味のソースなのでこれはこれでいいのかなと感じました。

３代目のオーナーシェフのミッシェルトロワグロ氏に厨房を案内いただくなど、映画「至福のレストラン三つ星「トロワグロ」」と同じ光景に感激しました。

5時間に及ぶディナーは一生忘れることはできません。